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教你真假鳕鱼如何辨别? 看外观、产地和价格

发布日期:2019-08-10 16:16   来源:未知   

  “想要鉴别鳕鱼,在购买时要仔细看鱼的外观,另外还要看产地。价格也是不容忽视的因素,但凡卖到二三十块钱一斤的‘鳕鱼’,十有八九不会是真的。”

  线米以下,是目前世界上蛋白质含量最高的鱼,出产国为挪威、俄罗斯。“消费者在购买时要看清产地。真鳕基本没有鱼鳞、肉质白且呈蒜瓣状有白色细纹理、鱼身体侧面有条白线元不等。”孟兴华说。

  银鳕肉质成半透明状,颜色白润,鱼鳞小而密集。煮熟后肉不散,出水很少,吃起来口感细腻软嫩、有奶香。其产地在法国、智利、新西兰。在价格上,银鳕比较昂贵,每斤在200元左右。

  而以次充好的水鳕在外形上也较容易分辨。据介绍,水鳕的鱼皮成网状、鱼鳞大且稀松,肉质白且透明但呈丝状。水鳕一般清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来。这种鱼营养价值很低,所以每斤的价格在10元左右。冒牌假货—— —油鱼则鱼皮突起,肉质不透明,吃起来腥味较重、十分油腻。

  “欧美发达地区,消费鳕鱼的历史悠久,市场成熟规范;而国内鳕鱼市场近些年才开始发酵,也相对混乱,存在以假乱真、以次充好的现场。国内消费者普遍缺乏鉴别鳕鱼的基本知识,其实具备了鳕鱼的基本知识,想要从市场上五花八门的鳕鱼中找到真鳕鱼,并不难。”孟兴华说。

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